去过凤凰古城的游客，除了对阁楼、故居流连忘返外，一定还对当地的名特产——凤凰姜糖念念不忘。古城街道随处可见的姜糖制作作坊，形成了凤凰古城里的另一道风景，已成为去凤凰必尝和必带的特产。
      姜糖由白糖、冰糖、核桃粉、薄荷再加少量姜制作的清淡味和较多姜、核桃粉、红糖制作的浓香味，有驱寒散热，润肺暖胃，化痰止咳之功效。凤凰古城内到处都可见卖姜糖的作坊，随时还可欣赏到凤凰人制作姜糖的场面和制作流程。
        熬字诀：火候老到。
        姜糖，系凤凰传统的独家特产，起源于清乾隆年间，迄今已有两百多年历史。
　　  姜糖特产的成型，源于凤凰民间治风寒感冒的一种小配方。人吃五谷杂粮，终年操心劳作，偶遇风寒，难免会生出病痛。对于这种小疾，凤凰人一般不求助于医，他们自己解救自己，切几片姜拌以红糖在瓦钵里煎煮，到了一定火候，就着热汤服下，盖上棉被，发出一身大汗，便感一身轻快，体复如初。
         凉字诀：温度适宜
　　   谓之姜糖，主要成分为姜与糖。姜乃中国传统的中草药。所以，古人留下的食养口诀有：女子三日不断藕，男子三日不断姜，早晨吃片姜，赛过人参汤，常吃萝卜和生姜，不用医生开药方……
　　  凤凰姜糖自清乾隆沿袭下来，一直在湘西地盘流传，至２０世纪６０年代中断。三年困难时期的“苦日子”，人们食不裹腹，农民不种生姜，食糖断绝供应，使得姜糖无料加工，在近四十年时间里姜糖在市面上销声匿迹。
        拉字诀：体力充沛
　　  凤凰古城目前浮出水面的多家姜糖作坊，大多是下岗工人所为。他们自食其力，突发奇想地挖掘出老祖宗的传世良方并在市场上一炮打响。
       抖字诀：神龙活现
       剪字诀：大小适中
       售字诀：童叟无欺
       姜糖采用祖传秘方和民间工艺精制而成，有驱寒散热，润肺暖胃，化痰止咳的功效，老少皆宜。姜糖大致分白糖、冰糖、核桃粉、薄荷再加少量姜制作的清淡味和较多姜、核桃粉、红糖制作的浓香味。古城里有百年老字号名店四家，即：张、刘、熊、贾四家，都各有特色，其中张氏最负盛名。张氏姜糖老字号店铺坐落在古城中营街12号，与沈从文故居相邻，到了沈从文故居后前行10米拐弯处即到。
    购买姜糖时要特别注意其保质期及包装，散包装的姜糖保质期为一至二天，如果要买回家或馈赠朋友则要选购用锡箔封密包装的姜糖，保质期为四个月。通常小包装（有四个小袋）5元/包；礼品盒大包装（40小袋）58元/盒。
   
    张家界旅行网给大家介绍姜糖鉴别小常识：
    1.姜糖上有蜂窝眼说明加了膨松剂
    2.姜糖较辣但缺姜味是加了辣椒粉
    3.姜糖失味是加了明矾、香精，此类少见
    4.姜糖粘手、淡色、粘牙 是水分多
    5.味苦的姜糖多是熬制过度